Sofia na Cozinha | Pão de banana com pepitas de chocolate

Terça-feira foi um dia chato. A Leonor acordou de manhã cheia de tosse - nós sabíamos que muito dificilmente seria Covid-19 mas, por uma questão de precaução (e para a podermos mandar para a creche), tivemos de marcar um teste. Enquanto esperávamos pelo resultado (que chegou bastante depressa, felizmente), começou a instalar-se a dúvida. E se? E se desse positivo? Acabei por ficar tão angustiada com essa possibilidade que fui para a cozinha, abri o frigorífico e vi 2 bananas a precisarem de ser usadas, sob o risco de acabarem no lixo, e decidi inventar uma receita de pão de banana. Se o mundo precisava mesmo de mais uma receita de pão de banana? Tenho a certeza que não, que é coisa que não falta para aí. Mas pronto, fiquem lá com mais uma, que até é relativamente saudável (atenção que eu disse saudável e não light).

Ingredientes:

•  2 bananas bem maduras
•  6 colheres de sopa de claras (ou 2 ovos inteiros)
•  2 colheres de sopa de xilitol (podem substituir por uma maçã madura)
•  1 colher de sopa de azeite
•  1 chávena de farinha
•  50g de amêndoa ralada
•  2 colheres de chá de fermento
•  1 colher de café de canela
•  2-3 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal 
  
•  2 quadrados de chocolate negro (opcional para um extra de gulodice)

Como fazer:

•  Pré-aquecer o forno a 180 graus e untar uma forma de bolo inglês (arranjem uma de silicone, que não precisa de ser untada!)
•  Juntar as bananas partidas em bocados, o xilitol (ou maçã ralada), o azeite e triturar com a varinha mágica. 
• Numa taça, juntar a farinha com o fermento, a amêndoa e a canela e misturar.
• Juntar o puré com a mistura de farinha e envolver bem. Adicionar 2 a 3 colheres de sopa de leite, consoante a textura pretendida.
•  Cortar 2 quadrados de chocolate em negro em lascas pequenas com uma faca de cozinha e envolver na massa.
•  Deitar na forma e levar ao forno a 180 graus por 35 minutos.

Aqui em casa adorámos. Se alguém experimentar, espero que adorem também!