Sofia na Cozinha | Molho de tomate e manjericão

A minha luta por uma alimentação mais saudável continua, comigo sempre a tentar aprender mais alguma coisa nova, que possa pôr em prática.

Já há algum (muito) tempo que não compro embalagens de molhos feitos. É verdade que às vezes podem dar jeito, mas tento sempre evitar comprar esse tipo de coisas. Mas, ainda comprava (e compro) embalagens de polpa de tomate, mas ando sempre à caça das que não têm adição de sal. Estava eu, um dia, a ler rótulos de embalagens de polpa de tomate, no supermercado, quando me ocorreu o seguinte "mas que bela perda de tempo, porque é que não compro os tomates e tento eu fazer esta treta?". E, sendo assim, nesse dia saí do supermercado com um belo carregamento de tomates biológicos. E sim, eu sei que os produtos biológicos acabam por ter pesticidas na mesma, por causa da contaminação cruzada, mas continuo a preferir comprar biológico, quando é possível. Especialmente carne, para não vir cheia de antibióticos, mas isso já é tema para outro dia.

Um destes dias decidi que ia arriscar fazer uma massa com frango desfiado em molho de tomate e manjericão. Escolhi fazer isto a um sábado porque, se corresse mal, tinha tempo de sobra para inventar outra coisa qualquer. Só que não correu mal. Aliás, correu tão bem que o senhor cá de casa disse, e passo a citar, "Isto está tão bom que até custa a acreditar que é saudável. Se me perguntassem, eu dizia que, para saber tão bem, tinha de estar cheio de produtos artificiais". Entretanto, até já tive de repetir a receita vária vezes (numa dessas vezes usei esparguete de courgette e também ficou muito bom).

Portanto, vamos lá à receita:

Ingredientes (para 2 pessoas):

• 2 peitos de frango, previamente cozinhados e desfiados
• raminhos de brócolos (opcional e, se usarem, usem a quantidade que quiserem)
• massa integral (mais uma vez, a quantidade normal que estão habituados a comer... eu sou péssima a calcular quantidades de massa)
• 2 tomates grandes
• 1/2 cebola
• folhas de louro
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• sal, pimenta e manjericão q.b.  

Instruções:

1. Cozinhar os raminhos de brócolos até estarem bem cozidos, retirar do fogão e reservar. De seguida, podem aproveitar a água onde cozeram os brócolos para cozinhar a massa.
2. Colocar, num tacho, uma colher de sopa óleo de coco e deixar aquecer ligeiramente, antes de juntar a cebola picada. 
3. Cortar os tomates ao meio e espremê-los para dentro do tacho onde têm o óleo de coco com a cebola. De seguida, cortar os tomates aos pedaços e juntá-los no tacho. Juntar as folhas de louro (eu usei duas, porque eram pequeninas), sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando. Juntar um pouco de água, se necessário. 
4. Quando os tomates estiverem bem cozinhados, retirar o tacho do lume e triturar tudo com a varinha mágica (eu retirei as folhas de louro, antes de triturar). Podem juntar mais água, se quiserem que o molho fique um pouco mais líquido. Voltar a colocar no lume e juntar o frango desfiado e o manjericão. Pessoalmente, adoro o sabor do manjericão com molho de tomate, por isso, ainda pus uma boa dose de manjericão, mas é tudo uma questão de irem provando para ver quando é que já está do vosso agrado.
5. Servir com a massa e com os raminhos de brócolos.

Aqui, só com massa integral a acompanhar.

Aqui, com esparguete de courgette.